Ballade Gourmande en Volvestre (Vidéo+)
Balade gourmande en Volvestre dimanche 29 avril
Avis aux amateurs de découvertes et de gourmandises. Les Amis du parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises, avec la participation de l’association du marché de Ste Croix Volvestre, ont une nouvelle fois concocté pour vous une balade gourmande en Volvestre, le dimanche 29 avril .
Une invitation à découvrir la diversité des paysages et des productions du Volvestre ariégeois. Une occasion de faire le plein d’air pur et de saveurs authentiques.
Le programme 9h 30 : rendez-vous des participants à Ste Croix Volvestre, devant l’Office de tourisme (à côté de la mairie) et départ en covoiturage. Café offert par l’association du marché de Ste Croix.
10h : direction Tourtouse au lieu-dit Poumadé à En vert de terre chez Olivier Rosset et Coline Doudoux, producteurs de plants de légumes et d’aromatiques sous le label AB.
11h : direction Cérizols pour visite de la ferme et de la fromagerie Lapassado à Morère chez Marie-Thérèse Storms et Bert-Jan Bootsma, éleveurs laitier, fabricants de tomme des Pyrénées au lait cru, yaourt et fromage blanc.
12h : pique-nique tiré du sac à la ferme Lapassado. Apéritif et dégustation offert par les producteurs.
14h : direction les vergers d’Estrougeaux et visite de la cidrerie de René Biélak, producteur de jus de pommes et vinaigre de cidre.
15h : direction Betchat chez Emily et Fred à Belloc, éleveurs de chèvres pyrénéennes et de vaches laitières, fabricants de fromages.
16h : direction Fabas au rucher du Coustalat chez Annie et André Vergnes, producteur de miels sous la « marque parc »
17h : retour à Ste Croix Volvestre.
Réservations conseillées (places limitées) à l’Office de Tourisme de Ste Croix Volvestre, au 05 61 04 60 55
La 1ère ballade gourmande en Volvestre s’est déroulée sur 3 villages, Fabas, Cérizols et Betchat.
Les participants étaient accueillis par Mr Bavard le maire de Fabas, qui a offert le café à la mairie. Ensuite direction la ferme de Lafitte où les baladeurs ont rencontré Nathalie et François dans leur centre équestre où ils ont visité le four à pain, le gîte et les écuries Après Fabas, rendez-vous à Morère sur la commune de Cérizols où était prévue une dégustation de la tomme des Pyrénées de Marie Thérèse et Bert Jan. Le repas était pris en commun avec les propriétaires des lieux. Pour digérer, direction Estrougeaux pour la visite des vergers de René et écouter ses explications sur la fabrication du cidre et du vinaigre. Enfin, il restait encore la visite de la ferme d’Ussau de Sandrine et Jean Christophe, qui s’occupe de vaches de race Casta, c’est une vache ariégeoise qui est menacée de disparition, ils font aussi des volailles de tradition et des porcs gascons. Pour terminer la journée, direction Belloc pour visiter la ferme d’Hector et l’élevage de chèvres et de vaches de Bertrand et Dorine dont on retrouve les fromages sur le marché de Ste Croix, le mercredi. Cette balade gourmande organisée par « Les amis du PNR » sera renouvelée l’année prochaine et visitera d’autres lieux gourmands du Volvestre.
Chez rené et son cidre
Les vergers d’Estrougeaux Formé depuis 1996 avec Rénova à la rénovation des arbres fruitiers de variétés anciennes, j’ai acquis depuis, une certaine expérience dans la sauvegarde des vergers de plein vent dans le Volvestre. Je récolte les fruits de mes arbres et dans les vergers que j’entretiens en échange de jus pour le propriétaire. Je produis du jus de pomme pasteurisé, du cidre et du vinaigre de cidre. On peut trouver ces produits sur le marché de Sainte Croix Volvestre , le mercredi matin, et à mon domicile toute l’année. Bielak René Estrougeaux 09230 Cérizols tél : 05 61 96 41 59 Port : 06 65 35 22 21 rene.bielak@orange.fr
Balade chez Nathalie et François
Equiloisirs
Nathalie et François ont créé un lieu d’accueil touristique nommé Equiloisirs comprenant la ferme équestre, un gite et un camping paysan sur un site remarquable. En plus de l’élevage et des randonnées à cheval et en attelage, ils font également du pain biologique dans un four à pain traditionnel, des pizzas ainsi que du confit végétal succulent réalisés avec les légumes biologiques des paysans locaux. Le pain et les pizzas sont en vente à la ferme et sur les marchés de Ste-Croix-Volvestre, le mercredi matin et de Cazères le mercredi soir, une semaine sur deux. L’été, des séjours équestres enfants sont organisés avec rando itinérante sur les magnifiques sentiers du PNR. Bienvenue dans notre petit paradis ! Nathalie Bohin et François Meyer la Fitte 09230 Fabas tel : 05.61.96.41.32 courriel : bohinnathalie@wanadoo.fr
Balade à Morère
Ferme et fromagerie de Lapassado
Nous habitons à Morère entre Fabas et Cerizols, une petite ile de tranquillité dans un environnement splendide. Nous sommes des laitiers qui transformons la moitie de notre lait de nos 25 vaches (Montbéliarde et Brunes des Alpes) en tomme de Pyrénées, yaourt, fromage blanc et confiture de lait. Les vaches sont élevé de manière extensive et sont nourries exclusivement avec de l’herbe, du foin et des céréales. Dans nos prés nous cultivons la diversité. Nos produits sont vendus sur les marchés de Sainte Croix Volvestre le mercredi et le dimanche à Montbrun Bocage. En plus nous livrons nos produits à deux amap à Pamiers et Toulouse. Vous pouvez aussi achetez les produits laitiers à la ferme, chaque jour de 17 à 19 heures hors les dimanches. Vous êtes bienvenue ! Marie-Thérèse Storms & Bert-Jan Bootsma Morère 09230 Cerizols 05 61 96 47 13 bert-jan.marie@wanadoo.fr
Balade à la ferme d’Ussau
La ferme d’Ussau
Notre ferme est une exploitation traditionnelle du Couserans avec des productions diversifiées. Un élevage de bovins viande avec une production principale en élevage limousin et deux autres races en conservation : la casta race des Pyrénées centrales et la ferrandaise race du massif central. Nous avons aussi un petit atelier porcs ainsi qu’un petit élevage de volailles. Tous nos animaux sont élevés de façon la plus naturelle possible comme le faisait les anciens. Nous avons choisit d’ouvrir notre exploitation au public, nous organisons sur réservation des visites et gouters à la ferme, et proposons aussi des locations d’ânes autour de Betchat ou en montagne. Sandrine et Jean-Christophe DANGLA Ussau 09160 Betchat 05 61 96 41 76 sandrine.dangla@orange.fr
Balade à La Ferme d’Hector
A la ferme d’Hector, 20 chèvres et 3 vaches vivent en stabulation libre (rentrent et sortent comme elles veulent) sur 10 hectares de prairies et 10 hectares de forêts. Les chèvres sont des Pyrénéennes, race rustique dite « à faible effectif » (le cheptel total est de moins de 3000 bêtes). La ferme participe au programme de sauvegarde, qui comprend une politique de conservation et un protocole pour l’amélioration économique des élevages. Ici, il s’agit d’un petit élevage caprin à vocation laitière et fromagère. Les chèvres sont traites à la main et les fromages lactiques (genre de crottins) sont fabriqués et affinés sur place avant d’être vendus en direct et localement. Quant aux vaches, il s’agit de petites Jersiaises dont le lait est réputé très crémeux. Outre quelques tomes, ce lait est principalement transformé en « palets » (genre de camembert). La viabilité économique de la ferme d’Hector dépend quand même d’un petit revenu extérieur, qui permet à Dorine et Bertrand de rester maîtres de leurs choix d’élevage, notamment dans le meilleur respect possible des bêtes qu’ils hébergent. La ferme d’Hector - Belloc - 09160 BETCHAT. Vente des produits sur le marché de Ste Croix Volvestre le mercredi matin, et à la ferme le samedi et le dimanche matin. Mel : lafermedhector@aliceadsl.fr
La ferme d’Hector
